国家母基金出手：又一个“餐饮万亿市场”正在来临

据金融小镇网了解，近日，在中国（潍坊）预制菜产业发展大会上，招垦资本（北京）有限公司与潍坊市金控集团签约，由国家级、省级和潍坊市三级基金共同出资10亿元，设立预制菜产业基金。基金将重点投向预制菜生产、精深加工、设备制造、储运等领域。

据天眼查数据，招垦资本由招商局集团全资控股，管理着四支基金，其中，中国农垦产业发展基金为国务院批复的国家级基金，成立于2018年，紧密围绕全国农垦系统内优质资产及其相关上下游产业开展股权投资。

会上，潍坊市政府与中国食品工业协会启动共建“中国预制菜产业名城”。中国食品工业协会预制菜和中央厨房专业委员会、全国预制菜产业集群正式成立。据介绍，潍坊现有预制菜市场主体近2000家，居全国第3位；预制菜产品涵盖了8大菜系1200多个品种。日前，潍坊市制订了预制菜产业三年行动计划并出台了九条支持政策，3年内力争产业规模突破3000亿元，打造“中华预制菜产业第一城”。

随着新的消费习惯开始出现，预制菜正在成为一个大市场。消费者对于便捷生活、安全食物的追求，以及餐饮企业连锁化、降本增速的需求，共同促进了行业爆发式增长。据悉，整个3月份，全国预制菜销售额增长同比超过100%，而上海区域最近半个月来，预制菜销售额同比上涨250%。

那么，预制菜到底是什么？

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，随后采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。与“宅家”防疫、餐饮零售化等新形势高度适应的预制菜，在近一两年成了“当红炸子鸡”，企业、资本甚至政府纷纷下场。

天眼查数据显示，目前我国有超6.8万家预制菜相关企业。从地域分布看，山东预制菜相关企业数量最多，近8600家;河南有6300余家，之后分别是江苏、广东、河北。艾媒咨询数据则显示，2021年中国预制菜产业市场规模为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2026年将达10720亿元。

这个新“风口”，也正在受到资本热捧。从2021年开始，中国预制菜投融资开始进入高峰期，多个品牌先后完成了百万元级别以上融资。据天眼查数据，今年截至目前，已有五家预制菜企业完成融资。

其中，陆正耀的新项目舌尖科技，于今年3月宣布完成16亿元的B轮投资，是目前为止年内融资数额最大预制菜企业。追风者陆正耀，这回追的是预制菜。今年1月份，“舌尖英雄”正式启动。不到四个月时间，加盟意向店签约数就达到6000家。据悉，“舌尖英雄”计划在5个月内落地3000家门店。

据业内人士表示，目前，市面上的预制菜企业主要可以分为四类：

其一，专注B(企业)端提供服务的企业。这类企业依托于产品研发生产、冷链物流、餐饮管理等多方面的强劲实力，在持续赋能B端餐饮企业同时，以零售渠道或直销模式展开在C端市场的扩张。如国联水产、龙大美食等。

其二，传统餐饮企业。基于线下餐厅的菜品推出的预制菜，在新零售大背景下，预制菜也成为企业由到店服务向到家服务拓展的重要突破口。如海底捞、广州酒家、同庆楼等。

其三，生鲜零售电商。借助自身的渠道优势，生鲜零售电商们不仅能够发展自主预制菜品牌，同时也成为其它预制菜品牌重要的销售渠道。如叮咚买菜、盒马鲜生、每日优鲜等。

其四，新锐预制菜品牌。通过线上线下全渠道布局，服务于家庭餐桌的一日三餐，在预制菜赛道迅速逆袭。如品珍科技、味知香、珍味小梅园等。

预制菜站上“风口”，不光企业入局，多地政府也擂响了战鼓。

3月25日，广东省政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(以下简称《措施》)，这成为全国首个省级预制菜产业政策。《措施》指出，广东力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台。同时，力争五年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头企业和单项冠军企业。要培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业，充分发挥产业链“链主”企业作用，引导预制菜中小企业成为“专精特新”企业。

4月16日，中国预制菜产业联盟在北京正式成立。这个“国字号”的行业组织，由农业农村部农业贸易促进中心、农业农村部农产品质量安全中心、中国绿色食品发展中心共同指导，上海、广东、山东、山西、江苏、安徽、河南等七个省级农业部门，以及保定、大同、福州、潍坊、眉山等五个预制菜产业发展重点区域政府作为支持单位出现。这些省市，似乎构成了预制菜产业的第一梯队。

有专家分析，在全面实施乡村振兴战略的大背景下，预制菜产业具有现实意义。它一头连接农产品生产源头的田间地头，一头连接着餐桌消费，符合农产品向食品化升级、农业供给侧向需求侧升级趋势;另一方面，它对接了人们从吃饱到吃好、吃健康、吃营养的现实需求，具有巨大需求与广阔市场前景。正因如此，预制菜产业是加快推进农业一二三产融合、农业与工业融合、乡村供应向城市餐饮需求融合发展的重要抓手。

来源：资本市场50人论坛

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